深圳明厨亮灶的实施成果

   现今深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。据悉，通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。
  深圳市在去年5月中旬明确提出在该市推广“明厨亮灶”工作，旨在实现餐厅后厨“阳光操作”，消费者能即时监控到餐厅的后厨情况，用餐将更加放心。“明厨亮灶”主要从加工场所公示、食品安全信息公示、选择形式的建议三方面进行。其中，加工场所公司分为开放透明式和食品监控式两种。
  一是结合各类餐饮服务单位的实际情况，引导餐饮服务单位选择适合自身条件的“明厨亮灶”形式；
  二是实施“明厨亮灶”与“许可审批”相结合，对于新开办、换发许可证的餐饮服务单位，要通过“绿色通道”，提供技术指导等政策和措施，鼓励其“明厨亮灶”；
  三是与“与量化分级等日常监管”相结合，将实施“明厨亮灶”设为量化分级评定的重要指标；
  四是与“示范创建”工作相结合。将实施“明厨亮灶”设为餐饮服务食品安全创建示范单位的重要条件。
  据了解到，深圳市全面推进“明厨亮灶”的目标是力争在一年内，该市高风险的重点餐饮服务单位以及各级各类餐饮服务食品安全示范单位基本实施“明厨亮灶”；3年内该市学校食堂全部实施“明厨亮灶”，社会餐饮服务单位50%以上实施“明厨亮灶”。