“厨房重地，闲人免进”。餐馆后厨都是外人不得涉足的“禁区”。从2015年初开始，西安市作为试点城市，在学校食堂、500㎡以上餐馆、集体用餐配送单位和中央厨房四类重点餐饮服务单位开始推行“明厨亮灶”建设工作，加强餐饮服务提供者诚信经营意识、责任意识和自律意识，接受社会监督，提高食品安全保障水平。